| Glyceride |
| LIPID_ID | GC0001 |
| CHEM_NA | GLYCERYL-1(3)-(9'-HYDROPEROXY-10',12'-OCTAD |
| ECADIENOYL)-2,3(1,2)-DILINOLEATE |
| COMMON_NA |
| MOL_FORMULA | C57H98O8 |
| MOL_WT | 910 |
| ABBREVIATION |
| STRUCTURE | click! |
| MELT_PT |
| BOIL_PT |
| OPT_ROT |
| REFRA_IND |
| DENSITY |
| SOLUBILITY |
| UV_SPEC | CONJUGATED DIENE : λMAX = 232-233NMε = |
| 24554(IN MEOH)ε = 21000(IN HEXANE) |
| IR_SPEC | FREE C-OOH : 3450-3446 CM-1 BONDED C-OOH : |
| 3550, 3200 CM-1 OLEFINIC H : 3007 |
| CM-1CONJUGATED C,T AND T,T DIENE : 987-990, |
| 950 CM-1 |
| NMR_SPEC | 1H-NMR(223) OOH(1H): 7.92 PPM |
| CH=CH-CH=CH(4H): 5.45-6.56 PPM CH(BONDED |
| OOH): 4.35 PPM C=C-CH2-C=C(4H): 2.76 PPM |
| CH2-C=C(10H): 2.1-2.2 PPM13C-NMR(223) |
| C=C-C=C: 127.4-136.3 PPM C-OOH: 86.4 PPM |
| MS_SPEC | GC-EI-MS (AFTER HYDROLYSIS, HYDROGENATION, |
| METHYLATION, AND SILYLATION)(223/226) |
| GC-EI-MS (AFTER HYDROGENATION, |
| TRANSMETHYLATION, AND SILYLATION) |
| (223/224/225/226) |
| NOTE_SPEC |
| SOURCE | トリリノールの自動酸化。(223/224/225) |
| トリリノールの光増感酸化。(226) |
| BIOL_ACTIV |
| NOTE | 油脂及び油脂含有食品を空気中に放置すると風味の劣 |
| 化が起こる。これは油脂の大部分を占めるトリグリセリド中 |
| の不飽和アシル基部分が自動酸化あるいは光増感酸化 |
| と呼ばれ |
| る酸素酸化を受けるためである。酸化生成物は油脂の |
| 品質低下を招くだけでなく,体内に吸収されると様々な毒 |
| 1998年11月5日 | 1 / 246 ページ |